中秋月圓人團(tuán)圓，隨著佳節(jié)的來臨，市面上推出琳瑯滿目的應(yīng)景月餅，全民運(yùn)動“家家烤肉香“也逐漸盛行，有些民眾甚至一連好幾天烤肉趴。如何輕松享“瘦“中秋美食，避免增加身體負(fù)擔(dān)？鄭欣宜營養(yǎng)師提醒，不讓月圓人也圓，就要聰明避開中秋美食熱量地雷區(qū)。
》聰明揪出隱藏?zé)崃看竽?/strong>
1）烤肉食材：烤肉常見的天然食材如玉米、馬鈴薯，加工食品如豬血糕、甜不辣等，民眾常誤認(rèn)是蔬菜或蛋白質(zhì)類。事實(shí)上它們都是屬于淀粉類，隱藏驚人的熱量，像是一根玉米或四小塊豬血糕就相當(dāng)于一碗飯的熱量，建議應(yīng)適量攝取。烤肉常用土司夾肉片，兩片土司就相當(dāng)一碗白飯熱量。
2）中秋節(jié)慶水果：柚子為中秋節(jié)賞月必備的水果，但3片柚子就有60大卡。一次吃1顆柚子的熱量可高達(dá)500至600大卡，相當(dāng)于兩碗白飯的熱量！
3）團(tuán)圓月餅：一個傳統(tǒng)的蛋黃酥熱量約250卡，相當(dāng)于快一碗飯的熱量；常見的綠豆椪、鳳梨酥、豆沙月餅一份熱量約300到350卡不等。廣式雙黃伍仁月餅、雙黃蓮蓉月餅一個熱量約600到800大卡，相當(dāng)于一個便當(dāng)?shù)臒崃俊?/strong>
4）佐餐飲料：吃重咸重油的餐點(diǎn)時(shí)，總想來杯冰涼的飲品，如果選擇珍奶、汽水、可樂等高糖清涼飲料，往往不解渴熱量又高。
5）市售烤肉醬：烤肉醬通常會添加沙茶醬、醬油等高鹽、高油脂食材，三匙烤肉醬就相當(dāng)于300卡的熱量，相當(dāng)于一碗飯熱量。一個家庭烤肉通常一次會用2至3罐烤肉醬，往往一餐烤肉下來鈉含量及熱量往往都會爆表。
》美食享瘦眾樂樂
月餅最好能分次食用，每次以四分之一為宜，可與親朋好友分享不同口味，品嘗不同風(fēng)味的月餅，一天攝取一個月餅恰恰好。享用完月餅后，不妨也與親朋好友享受柚子、柿子、葡萄、火龍果等時(shí)令水果，以增加膳食纖維攝取量，幫助腸胃道蠕動，尤其遵循臺灣癌癥基金會長期推動的“蔬果彩虹579“原則，攝取不同顏色、不同植化素的蔬果會更健康。
》蔬果入菜輕松吃
烤肉只要選對食材就可以無負(fù)擔(dān)的享用美食。建議可優(yōu)先食用低GI、高纖食物，以增加膳食纖維及飽足感，避免食用過多的蛋白質(zhì)。可將鋁箔紙包入季節(jié)性蔬菜加入適當(dāng)?shù)氖[、蒜、胡椒鹽、醬油下去燒烤，蔬菜烤過更鮮甜；或者制作燒烤蔬菜肉串；以美生菜取代吐司，不只減少熱量，還可以補(bǔ)充纖維減少油膩感。配餐飲料可改喝無糖綠茶或自制蔬果水取代?？蓪⒉葺鞍艠非卸〖尤霗幟仕斑m量冰塊，就成為自制養(yǎng)顏美容蔬果水。也可以將小黃瓜切丁加入薄荷葉，拌入檸檬水及適量冰塊，就是一杯自制的消腫蔬果水。
》DIY果香烤肉醬正熱
烤肉少不了烤肉醬，一般市售的烤肉醬一百克約含有2000到4000毫克的鈉含量，往往一餐下來鈉的攝取量會超過衛(wèi)生署每人每日建議量2400毫克，過多的鈉攝取易使血壓上升及增加腎臟的負(fù)擔(dān)。建議可自己動手做低鹽烤肉醬，可添加富含維生素C的大番茄、柚子、檸檬汁做為醬料。至于果香烤肉醬的作法，即大番茄一顆、洋蔥半顆、柚子適量、檸檬汁少許、適量和風(fēng)醬油及二砂糖，將材料切丁與醬汁混合均勻，就非常美味。
