以下是一些大關(guān)水碗的具體做法：

- **汆粉條**：

    1. 選潔凈山粉、雞蛋黃，以2∶1兌水和勻，煎成餅，切成細(xì)絲。

    2. 出鍋加高湯（用排骨、雞等原料煲的湯）。

- **汆雞肉絲**：

    1. 選優(yōu)質(zhì)土雞作原料，洗凈。

    2. 用武火（大火）燉40分鐘，去腿骨，扯絲。

    3. 用原汁加鹽、蔥即成。

- **汆魚片**：

    1. 選烏魚為原料，洗凈去刺，掛芡（勾芡）。

    2. 沸水氽，加入鹽，胡椒、黃酒、姜等。

- **汆肉**：

    1. 將瘦肉切片，捶勻，掛芡。

    2. 入沸水氽，加入少許豬油、鹽、姜、蔥。