意大利的西西里島西岸克隆尼奧山一處洞穴,日前被人發現里面的陶甕殘渣中,有葡萄中酸味的主要來源“酒石酸”的存在,經過核磁共振等多種技術分析后,卡塔尼亞大學化學家葛瑞柯向媒體表示:“我們排除那是來自肉或油等脂肪殘渣的可能,而且里面沒有葡萄籽或葡萄皮的痕跡,我們判定那是從發酵葡萄遺留下來的?!?/P>
研究人員指出,這些陶甕由于是在洞穴內發現,因此沒被掩埋,讓里面的東西得以保存下來,盡管都已凝固好幾個世紀之久,該處也很可能是“對神奉獻祭品的圣地”。相較于鄰近地區的瓶瓶罐罐,這群研究人員才確定殘渣的年代,也讓發酵葡萄的年代可追溯至西元前四千年,相當迄今約六千年前。
葛瑞柯說:“文章發表時,我們還不敢想像那是人類所發現最古老的酒,但資料讓我們相信可能就是這么一回事?!辈贿^,關于這是否真的是世上最古老的酒,研究人員仍謹慎以對。葛瑞柯說:“在亞美尼亞也有些相同時期的發現,不過似乎是一種發酵的石榴飲料,并不是葡萄。”他又說:“中國也出現過年代更久遠發酵米的跡證?!?/P>
團隊研究在洞穴發現陶甕內有葡萄發酵殘渣