江西省蘆溪縣有“豆腐小鎮“之稱新泉鄉，上周六（23日）成功制成長3.88米、寬3.88米、高0.25米，共耗費近2000公斤黃豆的6噸重超巨型豆腐，更獲世界健力士紀錄認證，成為世界上最大的豆腐。

由74名當地農民組成的制作團隊，自上周五（22日）晚就開始忙碌工作，及至上周六午間，歷時超過16小時的世界最大豆腐終于誕生。

事實上，團隊在12月11日就已試制作過一次，而這次制作世界最大豆腐的初衷，就是為了能幫助當地的貧困戶，所有豆腐認籌到的資金，亦將全部用于捐助貧困戶和留守兒童。 

新泉鄉的自然環境優美，是國家級生態鄉鎮，亦有“江西美食之鄉“的美名。新泉鄉盛產石磨豆腐，其潔白如玉、軟滑細嫩。截至目前，鄉中仍有幾十間遵循傳統工藝的豆腐作坊。